Tacos de berenjena: la receta de un entrante delicioso y original

Ingredientes
BERENJENA GRANDE
1
QUESO BLANCO LISADO
100g
JAMÓN COCIDO LONCHEADOS
100g
PURÉ DE TOMATE
100g
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto SAL al gusto
PIMIENTA al
gusto ALBAHACA FRESCA
al gusto Los tacos de berenjena son una receta rica y rápida, ideal para servir como aperitivo durante un almuerzo de verano o cena. Espectaculares y sabrosos, están rellenos de jamón cocido y queso, para un resultado tan delicioso y fibroso en el corazón que gustará a grandes y pequeños.

Su preparación es muy sencilla: basta con cortar una berenjena grande, redonda, negra o morada, en rodajas, untarlas con aceite, rebozarlas con pan rallado y luego hornearlas durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Cada rebanada se cubrirá con una cucharada de puré de tomate, jamón y queso de su elección, como mozzarella, provola o estafarza, se doblará en forma de media luna y se devolverá al horno por otros 5 minutos. Así, las berenjenas servirán como tortillas y se podrán comer como apetitosos aperitivos: se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 1 día como máximo. Te aconsejamos calentarlos rápidamente antes de servir, para que el queso quede cremoso.

Excelentes tanto calientes, con un centro tierno y fibroso, como a temperatura ambiente, los tacos de berenjena también se pueden servir como segundo plato y completar con unas rebanadas de pan casero. Según tus preferencias, puedes modificar el relleno utilizando diferentes quesos y salamis, o crear una versión vegetariana, posiblemente enriquecida con hierbas aromáticas y un poco de pesto genovés.

Descubre cómo hacer tacos de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las brochetas de cordon bleu de berenjena y verduras.

Cómo hacer tacos de berenjena

Paso 1
Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor
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Paso 2
Unte ambos lados de cada rebanada con un poco de aceite de oliva virgen extra
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Paso 3
Sumerge las rebanadas en el pan rallado, asegurándote de que se adhieran bien
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Paso 4
Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
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Paso 5
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que se doren.
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Paso 6
Unte una cucharada de puré de tomate sobre la mitad de la rodaja
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Paso 7
Rellenar con unas lonchas de jamón cocido y queso
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Paso 8
Finalmente, dobla cada rebanada sobre sí misma
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y cocina nuevamente por otros 5 minutos, hasta que el queso se derrita.

Paso 9
Transfiera los tacos de berenjena a un plato o plato y sirva, adornado con unas hojas de albahaca.