Pastel de sémola: la receta de un postre cremoso y de sabor delicado
Ingredientes
LECHE ENTERA
650ml
LIMÓN ORGÁNICO
1
SÉMOLA
100 gramos
AZÚCAR
100 gramos
MANTECA
80 gramos
HUEVO
4
VENTA
1 pizca
TAMBIÉN NECESITAS
MANTECA
qb
MIGAS DE PAN
2 cucharadas
AZÚCAR EN POLVO
qb
La tarta de sémola es un postre sencillo y delicado , de consistencia suave y cremosa. Una preparación similar al mileccio napolitano , especialidad típica de la época del Carnaval, que se elabora siempre con sémola, pero sin añadido de ricotta.
Un postre rápido y fácil de preparar: basta con llevar a ebullición la leche aromatizada con ralladura de limón, añadir la sémola y mezclar con unas varillas para evitar la formación de grumos. Una vez espesa, se añade azúcar y mantequilla: obtendrás así una mezcla espesa y fragante a la que añadirás -una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente- los huevos, uno a la vez.
Después de hornearse en el horno, el postre debe tener el aspecto de un pudin y un corazón tierno y muy húmedo: para un resultado impecable, después de 20 minutos, recomendamos cubrir el bizcocho de sémola con una hoja de papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado rápido. , pero permanece crudo por dentro.
Espolvoreado con un poco de azúcar glas , el bizcocho de sémola es perfecto para disfrutarlo como postre después de una comida, durante una comida o cena con invitados, o como tentempié junto con una taza de infusión caliente: conquistará a grandes y pequeños. su bondad irresistible.
Descubre cómo preparar el bizcocho de sémola siguiendo el procedimiento y consejos, y echa un vistazo también a la variante toscana con chocolate, muy suave gracias a la ricota de la masa. Si te encantan los postres con sémola, no te pierdas la sémola dulce , una delicia piamontesa, y la basbousa , de origen de Oriente Medio.
Cómo preparar pastel de sémola
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola grande de lados altos.
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Paso 2
Agrega la ralladura de limón
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Paso 3
Añade una pizca de sal
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y llevar a ebullición.
Etapa 4
Vierta la sémola y mezcle al mismo tiempo con un batidor de mano.
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Paso 5
Deja que la mezcla espese a fuego lento.
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Paso 6
Una vez espesa, retirar del fuego y añadir el azúcar.
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Paso 7
Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños.
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Paso 8
Revuelva vigorosamente para derretir el azúcar y la mantequilla.
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Paso 9
La mezcla debe quedar suave y cremosa.
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Paso 10
Transferir a un bol
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y dejar enfriar a temperatura ambiente
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Paso 11
Agrega un huevo a la vez
once
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Paso 12
Mezclar con el batidor
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y añadir el siguiente huevo sólo cuando el anterior se haya absorbido bien.
Paso 13
La masa del bizcocho de sémola está lista.
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Paso 14
Untar con mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro
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Paso 15
Espolvorear con el pan rallado
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Paso 16
Vierta la masa en la sartén.
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Paso 17
Nivelar con la espátula
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Paso 18
Hornear el bizcocho de sémola a 170°C durante unos 40 minutos.
Paso 19
Sacar el bizcocho de sémola del horno y dejar enfriar.
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Paso 20
Espolvorear con azúcar glas
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Paso 21
Corta el bizcocho de sémola en rodajas y disfrútalo en todas sus bondades.
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Consejo
La textura del pastel debe ser parecida a la de un pudín, ligeramente tambaleante en el centro, pero no demasiado. Si resulta demasiado blando, seguir cocinando en el horno unos minutos más: el riesgo es que, de lo contrario, quede crudo en el corazón.
Puedes enriquecer el bizcocho de sémola con pasas o semillas de sésamo : añádelas al final, después de incorporar los huevos. Quienes lo prefieran, entonces, pueden condimentar la sémola con una pizca de canela, cardamomo o con las semillas de la vaina de vainilla.
Variantes
Alternativamente, puedes preparar el pastel de sémola y chocolate , una especialidad típica de la Toscana, que se prepara durante todo el año y especialmente durante el período de Semana Santa, especialmente en Florencia y Viareggio. Basta con hacer la base con la clásica masa quebrada y luego rellenarla con la crema de sémola, enriquecida con unos 250 g de ricotta de leche de vaca. Se procede a cocinar en el horno a 180 °C durante unos 45 minutos, y una vez frío se cubre la superficie con una deliciosa ganache de chocolate .
almacenamiento
La torta de sémola se puede conservar bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético especial durante unos 4 días .