Mis chuletas son las más jugosas. ¡Nunca les doy pan! Tengo un método mejor.
¡Estoy preparando unas chuletas jugosas, tiernas e increíblemente deliciosas hechas con pollo picado, calabacín y patatas!
Son deliciosas para la cena, el almuerzo e incluso frías.
Ingredientes:
- Carne picada – 600 g
- Patata – 1 unidad (200 g)
- Calabacín – 250 g
- Cebolla – 1 unidad (200-250 g)
- Sémola – 2 cucharadas.
- Sal – al gusto
- Pimienta negra molida – al gusto
Además:
- Patata – 1 unidad.
- Agua hirviendo – 100 ml
Preparación:
Pico patatas, calabacín y cebolla. Las verduras sueltan su jugosidad y ternura, pero su sabor es casi imperceptible. Las incorporo a la carne picada. Añado sémola, que hará que las chuletas queden más esponjosas y ayudará a retener la humedad para que no se sequen. Sal al gusto, aunque yo uso una cucharadita para esta cantidad. También espolvoreo pimienta negra molida al gusto. Mezclo todo bien y lo dejo reposar 20 minutos para que la sémola se hidrate.
Después de 20 minutos, veo que la carne picada se ha espesado y mantiene su forma. Me humedezco las manos con agua (para que la carne picada no se pegue) y tomo una cucharada de la mezcla, formando una croqueta. Las hago pequeñas; así son más fáciles de freír y luego de comer.
Caliento el aceite en una sartén a fuego medio. Frío las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Les doy la vuelta con cuidado para no dañar el molde.
Y ahora el secreto: después de freírlas, las guiso de nuevo para que queden tiernas por dentro. Extiendo rodajas finas de patata en el fondo de una cacerola honda. Esto evitará que las chuletas se quemen y servirá como guarnición. Coloco las chuletas ya doradas sobre las patatas. Vierto agua hirviendo hasta que cubra las patatas, pero sin que toque las chuletas. Tapo la cacerola, pongo el fuego a medio-bajo y dejo guisar durante 15 minutos.
Al abrir la tapa, ¡me invade el aroma a hogar! Las chuletas están tan tiernas que al cortarlas parecen nubes. Todo por dentro está bien cocinado y jugoso.