Berenjenas en escabeche: úsalas para hacer un aperitivo o guarnición en segundos

INGREDIENTES

4 berenjenas1l de vinagreSalPerejil2 dientes de ajoGuindillaAceite

MÉTODO

1. Pelar las berenjenas.
2. Córtelos por la mitad y luego córtelos en tiras largas.
3. Llena un tarro de cristal grande con varias tiras de berenjena.
4. Agrega vinagre y sal y presiona bien.
5. Dejar reposar durante 24 horas.
6. Escurrir el vinagre.
7. Cortar rodajas de ajo, chili y perejil.
8. Mezclar con las berenjenas junto con el aceite