¡Pastel de coco con pudín de vainilla, rápido como un rayo y delicioso!

Ingredientes

Para la masa: (1 taza = 300 ml)
2 piezas de huevos
1 taza de leche
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla derretida
1 sobre de polvo para hornear
1 taza de azúcar glass

Para la cobertura:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de coco rallado
2 paquetes de pudín de vainilla en polvo
1 l de leche

preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso, agregar la mantequilla derretida y finalmente incorporar la harina tamizada y el polvo de hornear.
Coloque la masa en una bandeja para hornear untada con mantequilla y espolvoree con una mezcla de azúcar de coco.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos. No lo pierdas de vista, porque no debe ponerse demasiado marrón.
Cuece el budín de vainilla con la leche y 1/2 azúcar según las instrucciones del paquete y agrega el coco rallado, revuelve todo y deja enfriar un poco.

Verter el pudín sobre la tarta y dejar enfriar, espolvorear con coco rallado.