Asado en sobre
Si buscas una forma sencilla pero impactante de preparar un asado, el Asado Envolvente es una receta clásica que te permite obtener una carne tierna y jugosa con el mínimo esfuerzo. Este método consiste en envolver un asado de res sazonado en tiras de tocino, creando un “envoltorio de tocino” que retiene la humedad y le aporta un sabor increíble. Perfecto para cenas de domingo u ocasiones especiales, este plato es tan reconfortante como delicioso. ¡Adelante, te explicamos cómo puedes preparar este delicioso asado en casa!
Por qué te encantará el asado en sobre
- Jugoso y tierno: la envoltura de tocino mantiene el asado húmedo al tiempo que le infunde un sabor rico y ahumado.
- Ingredientes simples: utiliza alimentos básicos de la despensa y algunas hierbas frescas para lograr el máximo sabor con el mínimo esfuerzo.
- Versátil: Sirva con puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca para una comida completa.
- Presentación impresionante: La envoltura de tocino dorado hace que este plato se vea tan bien como sabe.
Ingredientes que necesitarás
(Para 6–8 personas)
Para el asado:
- Asado de carne de res de 3 a 4 libras (o su corte preferido)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco (o romero para un sabor más fuerte)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para darle profundidad)
- 8–10 rebanadas de tocino (suficientes para envolver el asado por completo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla (para sellar)
Adiciones opcionales:
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2–3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de caldo de res o vino tinto (para más humedad y sabor)
Instrucciones paso a paso
1. Precalentar y preparar
- Precaliente el horno a 325°F (165°C) .
- Seque el asado con toallas de papel para asegurar que quede bien dorado.
2. Sazonar el asado
- Unte el asado generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y pimentón ahumado (si lo usa). Asegúrese de que todos los lados queden bien cubiertos.
3. Sellar el asado
- Caliente el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande apta para horno o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
- Selle el asado por todos lados durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Sellarlo conserva los jugos y realza el sabor.
4. Wrap con tocino
- Retire el asado de la sartén y déjelo enfriar un poco.
- Coloque las tiras de tocino una al lado de la otra, ligeramente superpuestas, sobre una tabla de cortar.
- Coloque el asado sobre el tocino y envuélvalo bien, metiendo los extremos por debajo para asegurarlo. Si es necesario, use hilo de cocina para sujetar el tocino.
5. Ensamblar y asar
- Devuelva el asado envuelto a la sartén o al horno holandés.
- Opcional: esparza cebollas en rodajas y ajo machacado alrededor del asado para darle más sabor.
- Vierta caldo de res o vino tinto (si lo usa) para crear un líquido de cocción sabroso.
- Transfiera la sartén o el horno holandés al horno precalentado.
6. Cocinar hasta que esté tierno
- Ase durante 2,5 a 3 horas , o hasta que la temperatura interna alcance 145 °F (63 °C) para término medio o 160 °F (71 °C) para término medio.
- De vez en cuando, rocíe el asado con los jugos de la sartén para mantenerlo húmedo.
7. Descansar y servir
- Saque el asado del horno y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se distribuyan.
- Corte el asado en rodajas y sírvalo con la grasa de la sartén esparcida por encima para darle más sabor.
Consejos para el éxito
- Elija el corte correcto: El asado de carne de res es ideal por su marmoleado y ternura después de una cocción lenta.
- Use tocino de corte grueso: el tocino más grueso se mantiene mejor durante la cocción y proporciona más sabor.
- Agregue verduras: mezcle zanahorias, papas o chirivías en la sartén para preparar una comida en una sola olla.
- Prepare la salsa: use los jugos de la sartén para hacer una salsa rápida mezclando un poco de harina y caldo.
- Ajuste los condimentos: personalice la mezcla de especias para adaptarla a su gusto; intente agregar cayena para picante o hierbas italianas para variar.
Por qué funciona esta receta
El asado envolvente combina la riqueza de un asado de res bien sazonado con el sabor salado y ahumado del tocino. El envoltorio de tocino no solo conserva la humedad, sino que también crea una corteza crujiente y dorada irresistible. El asado lento garantiza que la carne quede tierna y sabrosa, mientras que los aromas y el caldo opcionales le aportan profundidad. Ya sea como plato principal o como base de una comida especial, este asado sin duda impresionará.
Conclusión: Un plato clásico con un toque diferente
Ya sea que organices una cena navideña, alimentes a mucha gente o simplemente tengas antojo de una comida reconfortante, este asado en sobre es un éxito. Su textura jugosa, sus sabores intensos y su presentación espectacular lo convierten en un plato excepcional, tan práctico como delicioso. Además, las sobras (¡si sobran!) son perfectas para preparar sándwiches o ensaladas.
¡Nos encantaría ver tus creaciones! Etiquétanos en tus fotos o comparte tus variaciones favoritas. ¡Tu versión de este asado envuelto en tocino podría inspirar a otros a probarlo también!