Tiramisú de melocotón: la receta de la variante veraniega y fragante
Ingredientes
GALLETAS SAVOIARDI
DURAZNOS
4-5
MASCARPONE
250 gramos
AZÚCAR GLAS
40 gramos
GALLETAS SAVOIARDI
18 aproximadamente
HUEVO
2
JUGO DE DURAZNO
qb
PARA EL ACABADO
MENTA FRESCA
qb
El tiramisú de melocotón es un postre sin horno , original y escenográfico: la variante veraniega del clásico tiramisú , el postre de cuchara más querido de todos los tiempos. Como la receta tradicional se prepara con melindres que aquí, en lugar de en café, se remojan en un almíbar de jugo de frutas apto hasta para los más pequeños de la casa. Una vez dispuestos en capas en una fuente para horno, estos se envuelven en una suave y voluptuosa crema de mascarpone enriquecida con melocotones cortados en dados, y luego se cubren en la superficie con otros melocotones frescos en rodajas.
Es una auténtica delicia, con un sabor delicado y un aroma intenso, capaz de conquistar a los comensales desde la primera degustación y perfecto para servir como final feliz a una comida en una cena con invitados especiales, o para consumir como snack en compañía de toda la familia.
Para comer tiramisú con total seguridad, se aconseja pasteurizar los huevos batiéndolos con batidoras eléctricas junto con un jarabe de azúcar , cocidos en la estufa a 121 °C: para esta operación necesitará un termómetro de cocina pero, si no Si no tienes uno, simplemente deja que el almíbar hierva a fuego lento durante al menos 3 minutos. En cualquier caso, lo importante es obtener huevos ecológicos muy frescos de gallinas camperas, y sacarlos de la nevera unas horas antes de empezar la preparación, para obtener una crema suave y aterciopelada.
Descubre cómo preparar tiramisú de melocotón siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el tiramisú de frutas o prueba otros postres con melocotón .
Cómo preparar tiramisú de melocotón
Paso 1
Rompa los huevos y separe las yemas de las claras; luego juntar los primeros en un bol junto con el azúcar y batirlos con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté ligera y espumosa
1
.
Paso 2
Añadir el mascarpone
2
y sigue trabajando con la batidora a velocidad media: al final tendrás que obtener una crema espesa y aterciopelada.
Paso 3
En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
3
.
Etapa 4
Combina las claras de huevo batidas con la crema de mascarpone
4
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Paso 5
Mezclar suavemente con una espátula.
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, y con movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontar el compuesto.
Paso 6
En este punto, pela un melocotón, córtalo en cubos y añádelos a la crema de mascarpone.
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Paso 7
Vierta el jugo de melocotón en un recipiente ancho y poco profundo y sumerja los bizcochos
7
.
Paso 8
Forme una capa de galletas en el fondo de una fuente para horno rectangular de 20 x 15 cm.
8
.
Paso 9
Cubrir con la crema de mascarpone
9
y seguir así, hasta agotar todos los ingredientes, alternando capas de bizcochos y nata.
Paso 10
Terminar con la crema de mascarpone
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y distribuir uniformemente con una espátula.
Paso 11
Pela los melocotones restantes, quita el hueso, córtalos en rodajas y colócalos en la superficie del pastel.
once
; luego tapar con una hoja de film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Paso 12
Pasado el tiempo de reposo, sacar el tiramisú de la nevera.
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Paso 13
Disponer el tiramisú de melocotón, cortado en rodajas, en platos de postre y decorar, a gusto, con una ramita de menta fresca
13
. Llevar a la mesa y servir.
Consejo
Los que lo deseen pueden mojar las galletas en una gota de leche fría u optar por ricota en lugar de queso crema: para una versión igualmente buena pero más ligera. Si por el contrario sufres de intolerancias alimentarias, puedes hacer un tiramisú sin huevo simplemente mezclando el mascarpone a temperatura ambiente con la nata montada azucarada.
A la hora de comprar, elige duraznos firmes y maduros en su punto justo, de la variedad que prefieras , o reemplázalos por los en almíbar , conservados en tarros de cristal y listos para usar.
El tiramisú de melocotón se puede conservar en la nevera, tapado con una lámina de film transparente, un máximo de 2-3 días .
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