Alfredo de pollo y espinacas con tomate asado

Deliciosa salsa Alfredo que se combina con un suculento pollo y unos dulces tomates asados: ¡una noche de pasta con calidad de restaurante!Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6 | Dificultad: Fácil | Nota dietética: Opción vegetariana a continuación

Ingredientes

(Consejo profesional: Ase los tomates mientras prepara el pollo para ahorrar tiempo).

Tomates asados:

• 1 pinta de tomates cherry , cortados por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)

Pollo y salsa:

• 1,5 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (cortados en tiras)
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema espesa (o ½ taza de crema + ½ taza de caldo de pollo para una salsa más ligera)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional, pero recomendada)
• 2 tazas de espinacas frescas , picadas gruesamente

Para servir:

• 12 oz de fettuccine (o fideos de calabacín para una dieta baja en carbohidratos)
• Perejil fresco picado
• Parmesano extra , rallado

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Instrucciones paso a paso

1. Asar los tomates:
   Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Mezclar los tomates con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y tomillo. Extenderlos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Asar de 15 a 20 minutos hasta que se ablanden y caramelicen.
2. Cocine la pasta:
   Hierva la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserve ½ taza del agua de cocción antes de escurrirla.
3. Sellado del pollo:
   Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo de 4 a 5 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y reserva.
4. Prepare la salsa Alfredo:
   En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos. Vierta la crema espesa y deje hervir a fuego lento. Incorpore el parmesano y la nuez moscada, revolviendo hasta obtener una mezcla suave.
5. Mezclar todo:
   Agregar las espinacas a la salsa y sofreír (1-2 minutos). Regresar el pollo a la sartén. Incorporar la pasta cocida a la salsa (añadir el agua de cocción reservada si está demasiado espesa).
6. Presentación: Sirva
   la pasta en un plato, añada tomates asados, pollo y parmesano extra. Decore con perejil.

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Consejos profesionales para el éxito

• Truco para la salsa: añade un chorrito de agua de la pasta para emulsionar la salsa y conseguir una textura sedosa.
• Potenciador de verduras: añade champiñones salteados o cebollas caramelizadas.
• Opción vegetariana: Sustituya el pollo por garbanzos asados ​​o champiñones.
• Sin gluten: use pasta sin gluten o sírvala sobre polenta.

Mezcla los ingredientes: el queso parmesano rallado, el condimento para bagels y la mantequilla derretida en un recipiente grande. Revuelve las galletas de ostras para cubrirlas uniformemente.Antes de hornear, extienda las galletas cubiertas en una bandeja para hornear.

Cocine, revolviendo una o dos veces, de 15 a 20 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas.Transfiera las galletas enfriadas a un plato para servir o colóquelas en un recipiente sellado una vez que se hayan enfriado por completo en la bandeja para hornear.Estos trocitos de bagel con todo son crujientes y deliciosos: ¡cómelos!