Ricciarelli sienés

Ingredientes:

• Harina de almendras: 200 g
• Azúcar glas: 150 g (más para el recubrimiento)
• Claras de huevo: 2 medianas (unos 60 g)
• Miel: 20 g (acacia o multifloral)
• Ralladura de 1/2 naranja (o limón, si se desea)
• Esencia de almendra amarga: unas gotas (opcional)
• Polvo de hornear: 1/4 cucharadita
  Procedimiento:
  *Prepara los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina de almendras, el azúcar glass y el polvo para hornear.

• Combine los ingredientes húmedos: En otro recipiente, bata ligeramente las claras de huevo con la miel y la ralladura de naranja (o limón) y la esencia de almendras amargas (si la usa).
• Formar la masa: Verter poco a poco los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos, mezclando bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
• Dar forma a las galletas: Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con azúcar glas. Tome pequeñas porciones de masa (de unos 20-25 g cada una) y forme bolitas ovaladas y ligeramente aplanadas.

• Espolvorear con azúcar glas: Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y espolvorearlas generosamente con más azúcar glas.
  *Dejar reposar: Deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso es importante para formar la característica corteza agrietada.

• Hornear en horno: Hornear en horno estático precalentado a 150°C durante 15-20 minutos aproximadamente. Las galletas deben quedar ligeras y ligeramente suaves al tacto. No los cocines demasiado o se secarán.

• Enfriar: Retirar los ricciarelli del horno y dejarlos enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de manipularlos. Se volverán más firmes a medida que se enfríen.
  *Presentación: Una vez enfriado, puedes espolvorear un poco más de azúcar glas antes de servir.
  ¡Estas galletas son deliciosas y perfectas para disfrutar con un café o un vino dulce! 😊