Millefeuille: la receta clásica para un postre fragante y gourmet
Ingredientes
HOJALDRE RECTANGULAR
1 barra
AZÚCAR EN POLVO al
gusto
AZÚCAR EN POLVO
al gusto
FRUTOS ROJOS
al gusto
PARA LA CREMA PASTELERA
LECHE
450 g 6
YEMAS AZÚCAR EN POLVO 150g ALMIDÓN DE MAÍZ 50 gramos EXTRACTO DE VAINILLA 1 cucharadita
El milhojas es un gran clásico de la pastelería francesa, un postre tradicional y atemporal que siempre satisface a todos, grandes y pequeños. También conocido como Napoleón, consta de tres capas de hojaldre aromatizado, intercaladas con dos de crema pastelera aromatizada con vainilla; espolvoreado en la superficie con abundante azúcar glas y finalmente adornado con frutos rojos, es un postre crujiente y de sabor delicado, perfecto para un delicioso final de comida, pero también para ocasiones especiales, cumpleaños y aniversarios.
El milhojas es un postre al que nadie podrá resistirse, gracias al contraste de texturas entre la fragante masa y la suave y aterciopelada nata. Fácil de hacer, te sugerimos adornarlo, decorarlo y finalmente servirlo en unos minutos, para que lo degustes en toda su friabilidad y bondad. Alternativamente, puedes preparar el hojaldre y la nata con antelación y montarlos justo antes de servir el postre.
Para un resultado impecable, te aconsejamos que utilices la masa preparada, pero si eres especialmente bueno cocinando, puedes hacerlo en casa con nuestra receta. También puedes aromatizar la crema pastelera con ralladura de limón y enriquecerla con pepitas de chocolate, fresas o frutos rojos variados; para un efecto aún más escénico, también puedes alternar una capa de crema blanca y una capa de chocolate.
Cómo preparar un milhojas
Paso 1
Separe las claras de las yemas
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Paso 2
Batir las yemas de huevo con el azúcar con una batidora eléctrica
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Paso 3
Debería obtener una mezcla hinchada y espumosa
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Paso 4
A continuación, agregue la maicena tamizada a la mezcla de huevo
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y mezcle suavemente para evitar que se deshaga el compuesto.
Paso 5
En una cacerola, calentar la leche con la vainilla
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Paso 6
Tan pronto como hierva, agregue el huevo batido
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Paso 7 La mezcla de huevo flotará en la superficie durante 7
segundos , por lo que poco después se formarán cráteres.
Paso 8
Será el momento de mezclar enérgicamente durante unos instantes: verás que en un instante la crema tomará su típica consistencia aterciopelada
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Paso 9
Retirar del fuego y verter la nata en un recipiente bajo y ancho para que se enfríe
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Paso 10
Cubrir con film transparente y reservar
diez
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Paso 11
Corte el rollo de hojaldre por la mitad y coloque los dos rectángulos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
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Paso 12
Pinchar la superficie para evitar que suba de forma irregular durante la cocción
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Paso 13
Unte un poco de azúcar en polvo en la superficie y cocine a 200°C durante unos 10-15 minutos
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Paso 14
Cuando estén doradas, retira las hojas del horno y déjalas enfriar
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Paso 15
Cortar los lados cortando los extremos
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Paso 16
Da forma a las hojas a tu gusto
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Paso 17
Considere que cada milhojas debe constar de 3 capas de masa
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Paso 18
Transferir la nata ahora fría a una bolsa de bolsillo y rellenar la primera hoja
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Paso 19
Cubrir con la segunda capa y continuar de la misma manera
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Paso 20
Al final te deben quedar tres capas de hojaldre y dos capas de crema pastelera
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Paso 21
Decorar la superficie con abundante azúcar glas
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Paso 22
Adorne con bayas
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Paso 23
Guarda las milhojas en el frigorífico hasta el momento de usarlas.