Zuppa Inglese: la receta de un delicioso y espectacular postre de cuchara
La Zuppa Inglese es un clásico postre de cuchara italiano, cuya traducción literal es “sopa inglesa”. No se deje engañar por el nombre, este es un postre dulce en capas que no se parece a una sopa, sino más bien a un postre rico y sabroso. Su espectacular apariencia y delicioso sabor lo convierten en una opción perfecta para ocasiones especiales o simplemente un pequeño capricho.
Aquí tienes una receta básica para hacer Zuppa Inglese:
Ingredientes:
Para el bizcocho (Pan di Spagna):
4 huevos grandes
120 g de azúcar granulada
120 g de harina fina
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
(Opcional: ralladura de limón o saborizante de vainilla)
Para la crema (Crema Pasticcera):
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar granulada
40 g de harina común o maicena
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 g de chocolate negro (para la crema de chocolate)
Para riego (Bagna):
100 ml de licor Alchermes (o ron/brandy y un poco de jugo de cereza/jugo de granada para darle color)
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Para la decoración (opcional):
Crema batida
Frutas escarchadas
chips de chocolate
Cacao en polvo
Preparación:
- Elaboración del bizcocho (Pan di Spagna):
Precalentar el horno a 180°C (160°C para horno con ventilador). Engrase y enharine una bandeja para hornear de aprox. Engrase un molde para tarta de 20 cm de diámetro o forrelo con papel de horno.
Separar los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén montadas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y espumosas. Añade la ralladura de limón o vainilla opcional.
Incorpore con cuidado las yemas azucaradas a las claras batidas.
Mezcla la harina con el polvo para hornear y tamízala en la mezcla de huevo. Con cuidado para no romper la espuma, enrollarla.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante aprox. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deje enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.
- Preparación de la crema (Crema Pasticcera):
Vierta la leche en una cacerola. Abra la vaina de vainilla, raspe el interior y agregue la vaina a la leche. Poner a hervir, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Si utiliza extracto de vainilla, agréguelo al final.
En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Añade la harina o la maicena y mezcla hasta que quede suave.
Poco a poco, revolviendo constantemente, vierta la leche caliente en la mezcla de huevo (retire la vaina de vainilla).
Vierta todo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire del fuego y, si utiliza extracto de vainilla, incorpórelo ahora.
Divida la crema en dos partes. Incorpore el chocolate negro picado a la mitad del batido hasta que se derrita y quede suave. Deje que ambas cremas se enfríen completamente tapadas para evitar que se forme una costra.
- Preparación del riego (Bagna):
En una cacerola pequeña, hierva el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.