¿QUÉ TAN DELICIOSO ES UN PAN DANÉS?🥹 Imagina morder uno: suave, mantecoso y dulce, con un relleno que se derrite en la boca.

Lo siento, pero no pude encontrar una receta que dijera específicamente “brioche suave y delicioso con crema y pasas” y que claramente se llamara “pan danés”.

Sin embargo, los pasteles daneses (wienerbrød) suelen elaborarse con una masa hojaldrada y mantecosa y pueden rellenarse con una variedad de ingredientes. La nata y las pasas también pueden ser ingredientes habituales en este tipo de dulces.

Aquí tienes una receta generalizada que combina las características de los pasteles daneses con un cremoso sabor a pasas:

Receta aproximada de “Pan danés” con crema y pasas (para inspirarse):

Para la masa (masa básica de hojaldre danés):

250 g de harina
4 onzas de mantequilla fría (cortada en cubos)
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 dl de leche fría
7 g de levadura fresca (o 2,5 g de levadura seca)
Para el relleno de crema de pasas:

100 ml de nata (preferiblemente nata montada)
50 g de pasas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
(Opcional) un poco de ralladura de limón
A la cima:

1 huevo (para la mantequilla)
Azúcar glas (para espolvorear)
Preparación:

Preparación de la masa:
Mezclar la harina y la sal en un bol. Añade la mantequilla fría y córtala a mano o con un procesador de alimentos y un cuchillo hasta formar una textura desmenuzable.
En otro bol mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la leche. Desmenuzar la levadura y dejarla reposar unos minutos hasta que forme espuma.
Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y amase hasta formar una masa suave pero no pegajosa.

Envuelva la masa en film transparente y refrigérela durante al menos 1 hora (o incluso durante la noche).
Preparación del relleno:
Calentar la crema, el azúcar y el extracto de vainilla (y la ralladura de limón, si se utiliza) en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. ¡No dejes que hierva!
Retirar del fuego y añadir las pasas. Déjalo enfriar.

Dar forma y rellenar los bollitos:
Tome la masa fría y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente… en un rectángulo de 30×40 cm.
Distribuye el relleno uniformemente sobre la mitad de la masa. Dobla la otra mitad de la masa sobre la parte superior.
Cortaremos aprox. Tiras de 8-10 cm de ancho.
Enrolle cada tira varias veces o dale forma de caracol. Presionamos los extremos juntos.
Coloque los bollitos formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Degustación y preparación:
Cubra los panecillos con un paño de cocina y déjelos en un lugar cálido durante aproximadamente. Dejar reposar durante 30–45 minutos.
Pincele la parte superior con huevo batido.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante aprox. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.

Parte:
Deje que los panecillos se enfríen un poco en la bandeja para hornear y espolvoréelos con azúcar en polvo. Se sirve mejor caliente.
Esta receta es un punto de partida. Hay muchas variedades diferentes de pasteles daneses y puedes variar los rellenos según tu gusto. ¡Siéntete libre de experimentar!