Papas al horno con queso y espinacas

¡Las papas al horno con queso y espinacas son una delicia! Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para prepararlas:

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 150 g de queso rallado (cheddar, mozzarella, gruyère, o una mezcla)
• 50 g de queso crema
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: nuez moscada, hierbas frescas (tomillo, romero)

Instrucciones:

1. Preparar las papas:
   • Lava bien las papas y córtalas por la mitad a lo largo.
   • Con una cuchara, retira parte de la pulpa de las papas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
   • Precalienta el horno a 200°C.
2. Preparar el relleno:
   
   
   • Pica finamente la cebolla y el ajo.
   • Si usas espinacas frescas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.
   • En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan.
   • Retira la sartén del fuego y añade el queso crema, sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Mezcla bien.
   • Añade la pulpa de las papas que retiraste anteriormente.
3. Rellenar y hornear:
   • Rellena las papas con la mezcla de espinacas y queso.
   • Espolvorea el queso rallado por encima.
   • Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el queso esté dorado.
4. Servir:
   • Retira las papas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir.
   • Puedes decorar con hierbas frescas picadas.

Consejos y variaciones:

• Puedes añadir otros vegetales al relleno, como champiñones o pimientos.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir tocino o jamón picado al relleno.
• Si no tienes queso crema, puedes usar yogur griego o crema agria.
• Puedes usar diferentes tipos de queso rallado, según tu preferencia.
• Para una versión vegetariana puedes usar queso vegetariano.

¡Disfruta de tus deliciosas papas al horno con queso y espinacas!