Recetas auténticas de zanahorias encurtidas picantes mexicanas

Las auténticas y picantes zanahorias mexicanas en escabeche son una guarnición deliciosa y versátil que es el complemento perfecto para los platos mexicanos.

Aquí te dejamos una receta para que puedas hacer esta delicia:

Ingredientes: 500 g de zanahorias (cortadas en rodajas finas) 1 cebolla roja grande (cortada en rodajas finas) 3 dientes de ajo (machacados) 2 chiles jalapeños (cortados en rodajas) 1/2 taza de vinagre de manzana 1/4 taza de agua 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de semillas de cilantro (opcional) Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Preparación de las verduras: Picar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño como se describe anteriormente.
Cocinar las verduras al vapor: Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla roja hasta que esté transparente.
Añade el ajo y el chile jalapeño y saltea por 1 minuto más.


Añade las zanahorias y cocínalas durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Preparación del jugo de vinagre: Vierta el vinagre de sidra de manzana y el agua en la cacerola.
Agregue el orégano, el comino, las semillas de cilantro (si las usa), la sal y la pimienta.
Ponga a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las zanahorias estén completamente tiernas.

Enfriamiento y servicio: Retire la sartén del fuego y deje que las zanahorias se enfríen completamente en el jugo de vinagre.
Sirva frío, como guarnición o como relleno de tacos.
Consejos y variaciones: En lugar de chiles jalapeños, puedes utilizar otros chiles, como chiles serranos o chiles chipotle.

En lugar de semillas de cilantro, también puedes utilizar hojas frescas de cilantro.
También puedes agregar un poco de azúcar o miel al jugo de vinagre para darle un sabor agridulce.
Las zanahorias en escabeche pueden durar hasta una semana si se almacenan en el refrigerador.
¡Disfrute de su comida!