Tortitas de patata sicilianas: la gran receta de aperitivo para deliciosas tortitas de patata italianas

Para aprovechar al máximo el sabor y la textura, lo mejor es servir estas croquetas de patata italianas de inmediato, mientras aún están calientes.

Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador durante 2-3 días, selladas en un recipiente hermético o envueltas en una envoltura de plástico. Alternativamente, también puede congelar la masa de albóndigas de papa italiana durante 2 meses y luego freírla en aceite caliente mientras aún está congelada.

Ingredientes

• Papas amarillas: 1 kg
• Caciocavallo rallado: 120 gramos
• huevos: 3
• Pan rallado: 100 gramos
• Perejil: 1 ramita
• Ajo: 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas; tardará unos 40 minutos.
2. Mientras tanto, picar finamente el perejil y el ajo, privados de la parte interna.
3. Una vez cocidas las patatas, escurrirlas, pelarlas aún calientes y triturarlas con un machacador de patatas o un tenedor en un bol.
4. Añadir el caciocavallo rallado, el perejil y el ajo picados, los huevos y una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.
5. Añadir el pan rallado y volver a trabajar hasta obtener una masa blanda pero compacta y no demasiado pegajosa. Cubrir con film transparente y refrigerar por lo menos media hora.
6. Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa del frigorífico y formar tortitas ligeramente ovaladas y prensarlas con las manos engrasadas.
7. Caliente abundante aceite en una sartén grande, sumerja unas cuantas tortitas a la vez y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Escúrrelas y déjalas secar sobre una toalla de papel.Transfiere las tortitas de patata sicilianas a una fuente y sírvelas calientes.