CHIACCHIERE la receta de mi abuela

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 70 g de azúcar granulada
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón o naranja
• 1 pizca de sal
• 50 ml de licor (grappa, ron, anís o vino blanco seco)
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

1. Prepara la masa:
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
   • Agrega la mantequilla, los huevos, la yema, la ralladura de limón o naranja y el licor.
   • Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de harina o licor.
   • Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Estira y da forma:
   • Divide la masa en porciones más pequeñas.
   • Estira cada porción con un rodillo o una máquina para pasta hasta obtener una lámina muy fina (1-2 mm de grosor).
   • Corta la masa en tiras o formas irregulares con un cuchillo o una rueda de repostería.
   • Si lo deseas, haz un corte en el centro de cada pieza.
3. Fríe las chiacchiere:
   • Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande.
   • Fríe las chiacchiere en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes (1-2 minutos por lado).
   • Retira las chiacchiere con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Espolvorea y sirve:
   • Una vez que las chiacchiere se hayan enfriado un poco, espolvoréalas generosamente con azúcar glas.
   • Sírvelas inmediatamente.

Consejos y variaciones:

• Licor: El licor aporta sabor y ayuda a que las chiacchiere sean más crujientes. Puedes usar tu licor favorito o incluso omitirlo.
• Aromatizantes: Además de la ralladura de cítricos, puedes agregar extracto de vainilla, anís en grano o canela a la masa.
• Formas: Experimenta con diferentes formas y tamaños. Puedes hacer nudos, lazos o incluso usar cortadores de galletas.
• Horneadas: Para una versión más ligera, puedes hornear las chiacchiere en lugar de freírlas. Pincélalas con aceite y hornéalas a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas.
• Coberturas: Además del azúcar glas, puedes rociar las chiacchiere con miel, chocolate derretido o mermelada.
• Almacenamiento: Las chiacchiere se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días.

El secreto de la abuela:

• El secreto para unas chiacchiere perfectas está en estirar la masa lo más fina posible.
• También es importante que el aceite este a la temperatura correcta, para que se frían de forma rápida y no absorban demasiado aceite.