Galletas canestrelli

¡Los canestrelli son unas galletas italianas deliciosas y delicadas! Aquí tienes una receta clásica para prepararlos:

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de almidón de maíz (maicena)
• 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo duro, pasadas por un tamiz fino
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas adicional para espolvorear

Instrucciones:

1. Prepara la masa:
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el almidón de maíz y la sal.
   • En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
   • Agrega las yemas de huevo tamizadas y la ralladura de limón (si la usas) a la mezcla de mantequilla y bate hasta que se combinen.
   • Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente hasta formar una masa homogénea.
   • Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.
2. Forma las galletas:
   • Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
   • Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
   • Con un cortador de galletas redondo o con forma de flor, corta las galletas.
   • Con un cortador más pequeño, haz un agujero en el centro de cada galleta.
   • Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Hornea las galletas:
   • Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
   • Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja.
4. Espolvorea con azúcar glas:
   • Una vez que las galletas estén frías, espolvoréalas generosamente con azúcar glas.

Consejos y variaciones:

• La clave para la textura delicada de los canestrelli es usar yemas de huevo duro tamizadas.
• No amases demasiado la masa, ya que esto puede hacer que las galletas sean duras.
• Puedes agregar otros sabores a la masa, como extracto de vainilla o almendra.
• Para una textura más crujiente, puedes usar harina de repostería.