Trenette al pesto: la receta del primer plato de Liguria con patatas y judías verdes

Ingredientes
TRENETTE
200 gramos
PAPAS
100 gramos
JUDÍAS VERDES
30 gramos
ALBAHACA
30 gramos
PIÑONES
20 gramos
PECORINO SARDO RALLADO
20 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
20 gramos
AJO
1 diente
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
qb
VENTA
qb
TAMBIÉN NECESITAS
ALBAHACA FRESCA
qb
Los trenette al pesto son un primer plato típico de la cocina de Liguria a base de pesto genovés , judías verdes y patatas hervidas. Es un plato perfecto para disfrutarlo en el almuerzo de un domingo en familia, o para una cena de verano con amigos, elaborado con trenette: un formato de pasta de sémola de trigo duro, similar en apariencia al linguini o bavette, tradicionalmente condimentada, como las más famosas. trofie , con pesto de albahaca.

Prepararlos es muy sencillo. Las judías verdes se hierven en agua hirviendo ligeramente salada con las patatas , se pelan y se cortan en cubos; pasados ​​unos minutos, sumerja el trenette en la misma olla y deje cocer, junto con las verduras, el tiempo indicado en el envase. En este punto, todo lo que tienes que hacer es escurrirlo todo en un tazón grande, agregar unas cucharadas generosas de pesto casero de albahaca y listo: el resultado será un plato cremoso y fragante, para llevar a la mesa por la noche. con invitados especiales junto con una botella de Vermentino di Liguria.

En esta receta, el sabor del pesto casa a la perfección con el dulzor de las judías verdes y la suavidad de las patatas: para un equilibrio de sabores y texturas realmente irresistible. Por practicidad, preparamos la salsa genovesa triturando en el vaso de una batidora las hojas de albahaca con los piñones, el queso rallado, un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo; pero, para un resultado fiel al original, nuestra sugerencia es utilizar un mortero especial provisto de mano de mortero: de esta manera los ingredientes no se oxidarán, sobrecalentándose con las cuchillas de la batidora, y la textura final será ligeramente granulosa, apenas como quiere la tradición.

Descubre cómo preparar trenette al pesto siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba la pasta con judías verdes o prueba otras especialidades de la cocina de Liguria .

Cómo preparar trenette con pesto

Paso 1
Preparar el pesto: recoger las hojas de albahaca en el bol de una batidora
1
.

Paso 2
Combina los piñones
2
.

Paso 3
Agregar los quesos rallados
3
y sazone con sal.

Etapa 4
Combina el ajo
4
, vierta un chorrito generoso de aceite y triture todo bien, con pulsos cortos, con cuidado de no sobrecalentar la mezcla.

Paso 5
Una vez que haya obtenido un pesto cremoso y homogéneo, colóquelo en un bol
5
y mantener a un lado.

Paso 6
Porta a bollore abbondante acqua salata in una casseruola; quindi immergi le patate, sbucciate e tagliate a tocchetti, e i fagiolini, spuntati e ridotti a pezzetti 6.

Step 7
Dopo qualche minuto, tuffa le trenette 7 e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Step 8
Trascorso il tempo di cottura, scola la pasta, insieme alle patate e ai fagiolini, e trasferisci tutto in una ciotola capiente 8.

Step 9
Aggiungi due o tre cucchiai di pesto di basilico 9.

Step 10
Manteca con cura con un mestolo di legno 10.

Step 11
Distribuisci le trenette al pesto nei piatti individuali, profuma con qualche fogliolina di basilico 11 e servi.