Galletas de zanahoria saludables y nutritivas: una delicia dulce y sin culpa

Ingredientes (para 12-15 galletas)

• 1 taza (100 g) de avena en hojuelas o harina de avena
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 huevo (o 1 cucharada de semillas de chía o lino + 3 cucharadas de agua)
• 2 cucharadas de miel, sirope de agave o dátiles triturados
• ¼ de taza (60 g) de mantequilla de almendra, maní o aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de nueces picadas o pasas (opcional)

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Preparación

1. Preparar la masa

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel encerado.
2. En un bol, mezcla la zanahoria rallada con la avena, la canela, la sal y el polvo de hornear.
3. Agrega el huevo, la miel, la vainilla y la mantequilla de almendra. Mezcla bien hasta integrar todo.
4. Incorpora las nueces o pasas si las usas.

2. Formar y hornear

1. Toma porciones de masa con una cuchara y colócalas en la bandeja, dándoles forma de galleta.
2. Hornea por 12-15 minutos, hasta que estén doradas por los bordes.
3. Deja enfriar y disfruta.

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Consejos y Variaciones

✔️ Más crujientes: Usa harina de almendras en lugar de avena.
✔️ Más dulces: Agrega más dátiles o un poco de stevia.
✔️ Sin gluten: Asegúrate de usar avena certificada sin gluten.

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