Pastel de pan de hibisco 🌺🍰

Ingredientes:

Pastel de hibisco:

1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de leche entera
2 huevos grandes
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de flores de hibisco secas, finamente picadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de té de hibisco, enfriado
Glaseado de hibisco:

1 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de té de hibisco, enfriado
1 cucharadita de jugo de limón
Guarnación:

Pétalos de hibisco secos
Limón rallado

Direcciones:

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase y enharine un molde para pan de 9×5 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar de lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle hasta que esté combinado.
Incorpora las flores de hibisco secas finamente picadas y el té de hibisco enfriado.
Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior.
Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado de hibisco, mezcle el azúcar en polvo, el té de hibisco y el jugo de limón hasta que quede suave. Ajuste la consistencia con más azúcar en polvo o té de hibisco según sea necesario.
Rocíe el glaseado sobre el pastel enfriado. Adorne con pétalos de hibisco secos y ralladura de limón.